Saumon fumé artisanal

Notre saumon est salé à sec à la main. De cette façon, le filet de saumon entier obtient une saveur intense et une structure bien ferme. Nous emballons le saumon sous vide par 200gr ou par 500gr.
 
Le saumurage et le fumage, la recette d'un magnifique délice.
Le salage peut se faire par voie humide ou sèche. Le fumoir artisanal avec lequel nous travaillons fume encore aujourd'hui de manière traditionnelle. Une recette unique, une durée spécifique, un type de bois original et une intensité nous donnent ce superbe saumon fumé de manière traditionnelle.